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蔬菜怎么弄給寶寶吃營養比較好? ,輔食餵養問答

来源:寶寶起點網      時間:2021-05-13 08:58:22
[提要] 我的寶寶已經6個月了,5個月開始添加了輔食,一開始都是給寶寶吃的米糊,現在想給寶寶加點蔬菜,請問如果是想吃熟的蔬菜,用蒸的方法好還是煮的好呢?您可以蒸一蒸,也可以打成汁兌點溫水給寶寶喝,這樣比較有營養
我的寶寶已經6個月了,5個月開始添加了輔食,一開始都是給寶寶吃的米糊,現在想給寶寶加點蔬菜,請問如果是想吃熟的蔬菜,用蒸的方法好還是煮的好呢?
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您可以蒸一蒸,也可以打成汁兌點溫水給寶寶喝,這樣比較有營養的
A:
對于添加輔食的寶寶來說,有些蔬菜寶寶可以生吃,比如西紅柿、黃瓜等,有些蔬菜可以熟吃,比如一些綠葉菜、冬瓜、南瓜、土豆等。在烹調中要注意:深綠色的蔬菜富含葉綠素,在沸水里焯過后顏色會變成令人迷戀的鮮綠色澤,但酸和堿會加速葉綠素酶的流失,而葉綠素酶在66~77℃之間的活性最強,因此,給寶寶烹調深綠色的蔬菜用60~70℃的水淖過,最能保持營養。紫甘藍等紫色的食物天生易溶于水,困此總會流入烹煮的水中。對于這類食物,不要過于稀釋,而借用酸性物質(比如滴幾滴檸檬),可以最大限度保留住花青素。
在烹調方法上最好選擇蒸的方式。因為蒸的方式蔬菜不會直接接觸到滾熱的水,其風味、色澤和養分流失想對較少,細胞壁里的果膠和鈣質也會被鎖住,最大限度地保留住營養成分。
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